Kilimandscharo Kuchen

Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin und Kakao mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 3 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 30 Min.

Den Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und mit Papier erkalten lassen.Mitgebackenes Backpapier abziehen. Gebäck waagerecht so durchschneiden, dass der untere Teil doppelt so dick ist wie der obere. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 100 ml abmessen. Etwa 10 Mandarinenstückchen zum Garnieren beiseitelegen. Gelatine mit 6 EL von der Mandarinenflüssigkeit in einem kleinen Topf anrühren und 5 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Übrige Mandarinenflüssigkeit mit dem Zucker und Finesse in eine Rührschüssel geben. Gelatine unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist und unter Rühren zur Flüssigkeit hinzufügen. Sahne in 2 Portionen mit Hilfe eines Schneebesens unterheben. Mandarinen mit Hilfe eines Teigschabers unter die Creme heben. Creme kuppelförmig auf den Boden streichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Oberen Boden (16 Tortenstücke) mit den Spitzen nach oben auf die Kuppel legen und leicht andrücken. Kuchen mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die übrigen Mandarinen in die Kuchenmitte legen und die Mitte mit Puderzucker bestreuen.