Zwetschgenmuffins

Zwetschgen waschen, entsteinen und in grobe Würfel schneiden. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einem Rührbecher mischen. Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten.

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen verteilen.

Die Zwetschgenstücke gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen und dann mit Streuseln belegen. Zwetschgenmuffins auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 40 Min.

Die Zwetschgenmuffins 5-10 Min. in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder lauwarm genießen.