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Weiße Kaffeemousse

Cremiges Dessert mit Kumquats für Kaffeeliebhaber

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Weiße Kaffeemousse

Für die Souffléförmchen oder Tassen:

Mousse:

200 ml Milch
25 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g Kaffeebohnen
3 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
400 g kalte Schlagsahne

Zum Verzieren:

50 g Mokkaschokolade
6 Kumquats
etwa 2 Feigen

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Die Milch mit dem Zucker und Vanillin-Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Die ganzen Kaffeebohnen hinzufügen und alles zugedeckt mind. 2 Std., für ein intensiveres Aroma über Nacht, in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

2

Zubereiten:

Die Kaffeebohnen-Milch durch ein Sieb geben und die Kaffeebohnen gut abtropfen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwas von der Kaffeemilch verrühren, dann unter die übrige Kaffeemilch rühren. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Kaffeemilch zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Förmchen oder Tassen mit kaltem Wasser ausspülen und die Kaffeemousse einfüllen. Die Mousse mind. 2 Std. (oder auch über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

3

Verzieren:

Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokolade in ein Spritztütchen oder kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen, eine kleine Ecke abschneiden und auf Backpapier 6 beliebige Ornamente, Gitter etc. spritzen. Die Schokoladenornamente auf dem Papier im Kühlschrank fest werden lassen.

4

Kumquats und Feigen waschen, abtropfen lassen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Die Mousse mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen und nach Wunsch in Papierbackförmchen stürzen. Sollte sich die Mousse schlecht lösen, die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und dann stürzen. Die Mousse mit den Früchten und Schokoornamenten dekorativ belegen und nach Wunsch leicht mit Puderzucker bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weiße Kaffeemousse

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1395kJ
333kcal
790kJ
188kcal
Fett 25g 14g
Kohlenhydrate 21g 12g
Eiweiß 5.6g 3.2g

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