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Weintraubenmarmelade

etwa 60 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Mit diesem Grundrezept klassische Weintraubenmarmelade aus frischen Weintrauben schnell und einfach selber machen. Fruchtige Weintraubenmarmelade kochen!
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 6 Gläser (je 200 ml)
Zutaten für Weintraubenmarmelade
800 g
kernlose Weintrauben (vorbereitet gewogen)
250 ml
klarer Apfelsaft
1 Btl.
Dr. Oetker Gelfix Super 3:1
350 g
Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker

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Dr. Oetker Gelfix Super 3:1
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine fruchtige Weintraubenmarmelade?
1
Weintrauben vorbereiten

Weintrauben waschen, putzen, halbieren und 800 g abwiegen. 250 ml Apfelsaft abmessen.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

2
Weintraubenmarmelade kochen

1 Btl. Gelfix mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen, mit Weintrauben und Apfelsaft in einem großen Kochtopf verrühren. Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Die Weintraubenmarmelade mit einem Pürierstab grob pürieren.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Weintraubenmarmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

3
Weintraubenmarmelade in Gläser füllen

Marmelade bei Bedarf abschäumen und sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Rezept Tipps
Für eine Zubereitung mit Weintrauben, die Kerne enthalten, 1,2 kg Trauben verwenden. Diese waschen, putzen und mit der angegeben Saftmenge etwa 12 Min. bei mittlerer Hitze weich kochen und durch eine Flotte Lotte (Passiergerät) rühren. 900 ml abmessen, anschließend laut Rezept weiterverarbeiten. (ergibt etwa 5 Gläser)
Rezept Tipps
Für Weintraubenmarmelade mit Dr. Oetker Gelierzucker Super 3:1 müssen die Zutatenmengen wie folgt ändern: 1, 2 kg Weintrauben (vorbereitet gewogen), 400 ml Apfelsaft und 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker.
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