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Veganer Nudelsalat
etwa 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Mit diesem einfachen Rezept ist ganz schnell ein leckerer Nudelsalat mit knackiger Paprika, fruchtigen Tomaten und frischem Rucola zubereitet.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Zutaten
300 g
Nudeln, z. B. Penne vegan
etwa 70 g
Rucola (Rauke)
2
gelbe Paprikaschoten
200 g
Cocktailtomaten kleine
etwa 100 ml
Gemüsebrühe
etwa 1 EL
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 1 EL
Zitronensaft
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Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Wie bereite ich einen veganen Nudelsalat zu?
1
Salatzutaten vorbereiten
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und erkalten lassen. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
2
Veganes Dressing zubereiten
Creme VEGA Kräuter, Gemüsebrühe und Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3
Den veganen Nudelsalat mit dem Rucola anrichten.
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