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Dessert

Veganer Kokospudding mit Himbeeren

etwa 6 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Vegan
Lactosefrei
Kokos passt wunderbar zu Himbeeren. Und richtig raffiniert wird dieses Dessert im Glas mit gerösteten Kokosraspeln. Schicht für Schicht einfach köstlich.
Zutaten
Zubereitung
Pudding
1 Pck.
Dr. Oetker Original Puddingpulver Sahne-Geschmack
40 g
Zucker (2 geh. EL)
500 ml
Kokosnussdrink
150 g
Dr. Oetker Creme VEGA
Zum Bestreuen
etwa 5 EL
Kokosraspel (etwa 35 g)
Himbeerpüree
100 g
Himbeeren
4 - 5 TL
Puderzucker

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Dr. Oetker Original Puddingpulver Sahne-Geschmack
Dr. Oetker Creme VEGA
Zubereitung:
20 Min
Wie bereite ich einen veganen Pudding im Glas zu?
1
Pudding kochen

Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von dem Kokosnussdrink glatt rühren. Übrigen Kokosnussdrink aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Creme VEGA unterrühren. Die heiße Oberfläche des Puddings sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Veganen Kokospudding etwas erkalten lassen.

2
Kokosraspel bräunen

Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Auf einem Teller erkalten lassen.

3
Himbeerpüree zubereiten

Himbeeren verlesen und in einem Rührbecher pürieren. Mit Puderzucker abschmecken.

4

Den veganen Kokospudding, das Himbeerpüree und die Kokosraspel in jeweils 2 Schichten in kleine Dessertgläser einfüllen und sofort servieren.

Rezept Tipps
Den veganen Kokospudding mit Minze und Himbeeren verzieren.
Rezept Tipps
Statt frischer Himbeeren können auch tiefgekühlte Früchte für den veganen Kokospudding verwendet werden.
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