Vegane Schokomuffins

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Papierbackförmchen füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins mit den Papierbackförmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Margarine und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe verrühren und dann auf höchster Stufe aufschlagen. Veganen Frischkäse unterrühren. Etwa 2/3 der Creme in einen Einwegspritzbeutel füllen. Übrige Creme mit Kakao verrühren und ebenfalls in einen Einwegspritzbeutel füllen. Beide Beutel an der Spitze aufschneiden, nebeneinander in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen.
Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die veganen Schokomuffins mit Streuseln verzieren.