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Vegane Kartoffelsuppe
6 - 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Eine leckere Kartoffelsuppe schmeckt immer, nicht nur zur kalten Jahreszeit. Durch die einfache Zubereitung ist sie im Nu gekocht und dazu auch vegan.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Vegane Kartoffelsuppe
150 g
Zwiebeln
1 kg
mehligkochende Kartoffeln
250 g
Möhren oder Knollensellerie
3 EL
Speiseöl, z. B. Rapsöl
etwa 700 ml
Gemüsebrühe
250 ml
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
etwa 1 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine vegane Kartoffelsuppe?
1
Vorbereiten
Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren oder Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Kartoffelsuppe vegan zubereiten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 1-2 Min. andünsten. Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Mit einem Pürierstab einen Teil des Gemüses grob pürieren oder zerkleinern.
3
Cuisine VEGA unterrühren. Vegane Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipps
Tipp: Zusätzlich einen Klecks Dr. Oetker Creme VEGA auf die Suppe geben.
Tipp: Die Kartoffelsuppe kann auch mit 150 ml veganem Weißwein zubereitet werden. Dann das angedünstete Gemüse mit dem Weißwein ablöschen, vollständig einkochen lassen, mit Gemüsebrühe auffüllen und wie beschreiben weiter garen.
Tipp: Die Suppe kann zusätzlich noch mit 1 TL gerebelten Majoran abgeschmeckt werden.
Tipp: Die Suppe kann auch mit veganen Würstchen serviert werden.
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