Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Den Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte zurückstürzen und mit 2 Esslöffeln des Himbeer-Fruchtaufstrich bestreichen. Himbeeren verlesen.
Vegane Schlagcreme in eine Rührschüssel geben. Törtchen-Topping-Cremepulver hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedriger Stufe verrühren und dann auf höchster Stufe steif schlagen. 125 g Himbeeren vorsichtig unterheben und die Creme auf dem Tortenboden verstreichen.
Die Creme mit 250 g Himbeeren belegen. Einen Esslöffel Himbeer-Fruchtaufstrich in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Torte besprenkeln. Die vegane Himbeertorte mit Mini-Dekorblüten und Pistazien verzieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
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