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Backen

Vegane Cupcakes Seidentofu

etwa 12 Stück
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Vegan
Vegetarisch
So schnell und einfach ist ein veganer Cupcake mit Seidentofu Schoko Topping gebacken. Schnell und einfaches Seidentofu Cupcake Rezept.
Zutaten
Zubereitung
Für die Muffinform, 12er
Papierbackförmchen (Ø 5 cm)
Für die Muffinform, 12er
All-in-Teig für vegane Muffins
300 g
Weizenmehl
1 Pck.
Dr. Oetker Original Backin
150 g
Rohrzucker
2 EL
Dr. Oetker Kakao
125 ml
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
250 ml
Sojadrink ungesüßt
2 Btl.
Instant-Espressopulver, ungesüßt (4 TL)
Seidentofu Schoko Topping
100 g
vegane Zartbitterschokolade
300 g
Seidentofu
2 EL
Puderzucker
2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif

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Dr. Oetker Original Backin
Dr. Oetker Kakao
Dr. Oetker Sahnesteif
Zubereitung:
40 Min
Backen:
30 Min
Wie backe ich vegane Cupcakes mit Schoko Seidentofu Topping?
1
Vorbereiten

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2
All-in-Teig für vegane Muffins rühren

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Papierbackförmchen füllen. Vegane Cupcakes auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.


Vegane Cupcakes mit den Papierbackförmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3
Seidentofu Schoko Topping für vegane Cupcakes aufschlagen

Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Seidentofu, Puderzucker und Sahnesteif in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer einheitlichen Masse verrühren. Schokolade hinzufügen und alles auf niedrigster Stufe verrühren. Seidentofu Schoko Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Vegane Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit frischem Obst anrichten.

Rezept Tipps
Die veganen Cupcakes ohne Seidentofu Schoko Topping  kann man gut vorbereiten und auch einfrieren.
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