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Topsy-Turvy-Torte

etwa 40 Stück
Aufwändig
80 Min
Ein saftiger Zebrakuchen in modernem schrägen Look ergibt eine leckere Topsy-Turvy-Torte.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Die Tortenböden können gut vorgebacken und eingefroren werden.
Rezept Tipps
Die Tortenböden statt mit Orangenlikör auch mit Orangensaft tränken.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für die Springform (Ø 18 cm)
Backpapier

Zutaten

Für die Springform (Ø 18 cm)
etwasFett
All-in-Teig I
375 gWeizenmehl
1 Pck.Dr. Oetker Original Backin
225 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5Eier (Größe M)
125 mlWasser
250 mlSonnenblumenöl
2 ELDr. Oetker Kakao
All-in-Teig II
375 gWeizenmehl
1 Pck.Dr. Oetker Original Backin
225 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5Eier (Größe M)
125 mlWasser
250 mlSonnenblumenöl
2 ELDr. Oetker Kakao
Füllung
2 Pck.Dr. Oetker Tortencreme Vanilla
400 mlMilch
600 gButter
Zum Tränken
etwa 100 mlOrangenlikör
Zum Verzieren
1 Pck.Dr. Oetker Tortencreme Vanilla
300 gButter
200 mlMilch
12Dr. Oetker Feine Dekorblüten
1 Pck.Dr. Oetker Zuckerstreusel
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot

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Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Kakao
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Kakao
Picture - Dr. Oetker Tortencreme Vanilla
Picture - Dr. Oetker Tortencreme Vanilla
Picture - Dr. Oetker Feine Dekorblüten
Picture - Dr. Oetker Zuckerstreusel
Picture - Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot

Wie backe ich eine Topsy-Turvy-Torte?

1

Vorbereiten

Boden der Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

All-in-Teig I zubereiten

Picture - Zebrakuchen_Step.jpg

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf den Kakao - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teigmenge halbieren und unter eine Hälfte den Kakao rühren. Zunächst 1-2 EL hellen Teig in die Mitte der Springform geben. Jeweils direkt darauf 1-2 EL dunklen Teig geben. Auf diese Weise hellen und dunklen Teig immer abwechselnd direkt übereinander einfüllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

3

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und das Gebäck mit dem Papier erkalten lassen. Erkaltete Springform säubern. Böden der großen und kleinen Springform fetten und mit Backpapier belegen.

4

All-in-Teig II zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf den Kakao - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teigmenge halbieren und unter eine Hälfte den Kakao rühren. Zunächst 1-2 EL hellen Teig in die Mitte der kleinen Springform (Ø 18 cm) geben. Jeweils direkt darauf 1-2 EL dunklen Teig geben. Auf diese Weise die Hälfte des hellen und dunklen Teiges immer abwechselnd direkt übereinander einfüllen. Übrigen Teig auf die gleiche Weise in der großen Springform (Ø 26 cm) verteilen. Beide Formen zusammen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.


Springformränder lösen und entfernen, Böden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformböden entfernen und das Gebäck mit dem Papier erkalten lassen.

5

Füllung zubereiten

Cremepulver, sehr weiche Butter und kalte Milch in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe etwa 1 Min. cremig schlagen.

6

Tränken

Den höheren großen und kleinen Zebrakuchen jeweils einmal waagerecht durchschneiden. Alle Böden mit dem Orangenlikör gleichmäßig tränken. Auf dem unteren großen Boden etwa 5 EL Creme verstreichen, den oberen Boden auflegen, wieder etwa 5 EL Creme daraufstreichen und den dünneren großen Boden auflegen. Etwa 3 EL Creme auf dem kleinen unteren Boden verstreichen und den oberen auflegen. Beide Torten dünn mit Creme einstreichen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

7
Picture - Topsy-Turvy-Handling-1.jpg

Von der großen Torte schräg so einen Keil abschneiden, dass dieser auf der einen Seite ewa 5 cm dick ist (Abb. 2). Die Oberfläche der Torte erneut dünn mit Creme bestreichen und mind. 1 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

8
Picture - Topsy-Turvy-Handling-2.jpg

Aus dem abgeschnittenen Keil mit Hilfe des Springformrandes (Ø 18 cm) ein Keilstück herausschneiden.

9
Picture - Topsy-Turvy-Handling-3.jpg

Keilstück auf den kleinen Kuchen setzen. Diesen erneut dünn einstreichen und mind. 1 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

10

Aus den zusammengesetzten Schnittresten mit einem Ausstecher oder Dessertring (Ø etwa 7-8 cm) 2-3 Böden ausstechen und keilförmig aufeinandersetzen. Das kleine Törtchen dünn einstreichen und mind. 1 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

11

Verzieren

Das kleine Törtchen mit etwa 1 EL Creme so einstreichen, dass man Cremestreifen am Rand sieht und mit den Dekorblüten dekorieren.

12

Die mittlere Torte nochmal dünn mit Creme einstreichen und komplett mit den Zuckerstreuseln be- und einstreuen.

13

Für die große Torte die übrige Creme vierteln. Zwei Cremeviertel wieder verrühren und mit roter Speisefarbe leicht rosa einfärben. Übrige Cremeteile so einfärben, dass 2 dunklere Rosa-/Pinktöne entstehen. Die Tortenoberfläche mit etwa 3/4 der schwächsten Farbe einstreichen. Mit dem übrigen Cremeviertel etwa das obere Drittel des Randes einstreichen. Das mittlere Drittel mit der etwas dunkleren Creme und das untere Drittel mit der dunkelsten Creme. Nun so mit der Palette entlangstreichen, dass die Cremestriche sichtbar bleiben und Farbtöne etwas ineinander übergehen.

14

Die große Torte auf eine Tortenplatte setzen und die mittlere Torte so darauf setzen, dass die Schräge gegenläufig ist. Das kleine Törtchen mit gegenläufiger Schräge auf den mittleren Boden setzen.

Rezept Tipps

  • Die Tortenböden können gut vorgebacken und eingefroren werden.
  • Die Tortenböden statt mit Orangenlikör auch mit Orangensaft tränken.