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Einkochen

Tomatenketchup

etwa 3 Flaschen (je 500 ml)
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Super einfach selbstgemachten Tomatenketchup aus reifen Tomaten und Gewürzen zubereiten. Passt gut zu Bratwurst oder Nudeln.
Zutaten
Zubereitung
Für 3 Flaschen (je 500 ml)
Zutaten für Tomatenketchup
100 g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
1 kg
reife Tomaten
10 g
Ingwer
2 - 3 EL
Speiseöl, z. B. Olivenöl
100 g
Tomatenmark
200 ml
Apfelessig
1 ½ TL
Salz
½ TL
gemahlener Pfeffer
1 - 2 Msp.
gemahlener Piment
1 - 2 Msp.
gemahlener Zimt
1
Lorbeerblatt
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich Tomatenketchup selber?
1
Vorbereiten

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Tomaten waschen und in gleich große Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Flaschen und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

2
Tomatenketchup kochen

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer darin anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Tomatenstücke, Essig und alle Gewürze sowie Gelierzucker dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter gelegentlichen Rühren  mind. 10 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblatt entfernen. Dann pürieren und durch ein grobes Sieb streichen. Tomatenketchup nochmal kurz aufkochen und abschmecken.

3
Tomatenketchup in Flaschen füllen

Tomatenketchup bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. 

Rezept Tipps
Für den selbstgemachten Tomatenketchup kann statt Apfelessig auch Rotweinessig verwendet werden.
Rezept Tipps
Der selbstgemachte Tomatenketchup kann auch aus Dosentomaten gekocht werden.
Rezept Tipps
Für den selbstgemachten Tomatenketchup können sehr gut überreife Tomaten verwendet werden.
Rezept Tipps
Der selbstgemachte Tomatenketchup ist etwa 6 Monate haltbar (am besten Kühl und dunkel lagern).
Weitere Informationen
Erfahre mehr über das Rezept
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