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Einkochen

Tomaten-Paprika-Sugo

etwa 72 Portionen
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Leckere Nudelsoße im Glas selber einkochen - die Tomaten-Paprika-Soße schmeckt kalt und warm super lecker! Bestes Rezept für Tomaten-Paprika-Sugo!
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 6 Gläser je 200 ml
Zutaten für Tomaten-Paprika-Sugo
500 g
Tomaten
700 g
rote Paprikaschoten
150 g
Schalotten
1
Knoblauchzehe
100 ml
Tomatensaft (Handelsware)
5 EL
Himbeeressig
1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer
etwa 2 Msp.
Cayennepfeffer
2
Lorbeerblätter
etwa ½ TL
Salz
1 TL
Curry
1 TL
Korianderkörner
1 EL
gehackter Rosmarin
1 EL
gehackter Thymian
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
2 Msp.
Dr. Oetker Einmachhilfe

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Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
Dr. Oetker Einmachhilfe
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
60 Min
Wie koche ich ein Tomaten-Paprika-Sugo ein?
1
Vorbereiten

Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 150 °C

Heißluft: etwa 130 °C

2
Nudelsoße einkochen im Glas

Gemüsestücke, Tomatensaft, Himbeeressig, Finesse und alle Gewürze in einen großen Kochtopf geben. Gelierzucker hinzufügen und gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 5 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblätter entfernen und die Masse abschmecken. Einmachhilfe unterrühren. Fruchtmasse sofort randvoll in vorbereitete Gläser mit Schraubdeckeln (Twist-off) geben und verschließen. Gläser in eine Fettpfanne oder Bräter stellen. Kochendes Wasser in die Form füllen, so dass die Gläser etwa 2 cm im Wasser stehen. Form vorsichtig auf ein Rost in den Backofen schieben und Tomaten-Paprika-Sugo einkochen.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 35 Min.

Rezept Tipps
Das selbstgemachte Tomaten-Paprika-Sugo hält sich etwa 6 Monate, wenn es kühl und dunkel gelagert wird.
Rezept Tipps
Das eingekochte Tomaten-Paprika-Sugo kann kalt als Beilage zu Grillfleisch oder warm zu Nudeln oder Couscous serviert werden.
Rezept Tipps
Für ein schnelles Tomaten-Sugo können 400 g stückige Dosentomaten verwendet werden, dann den Tomatensaft weglassen.
Rezept Tipps
Das selbstgemachte Tomaten-Sugo ist ein super Geschenk aus der Küche und kommt auf jeder Grillparty gut an.
Weitere Informationen
Erfahre mehr über das Rezept
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