Süßkartoffel-Kuchen (Sweet Potato Pie)

Backblech mit Backpapier belegen. Quiche-/Pieform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Süßkartoffeln längs halbieren, mit der Schnittfläche auf das Blech legen und backen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Je nach Größe kann die Backzeit variieren.

Einschub: Mitte

Backzeit: 45 - 60 Min.

Mehl oder Mehlmischung mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig flach drücken und abgedeckt etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Den Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, rund (Ø etwa 30 cm) ausrollen und die Form auskleiden. Den Rand wellig andrücken und die Form bis zur weiteren Verarbeitung wieder in den Kühlschrank stellen.

Die weichen Süßkartoffeln auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann die Schale abziehen und mit einer Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken oder mit einer Gabel zerdrücken. Es sollte 500-550 g Püree ergeben. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren. Die Süßkartoffel-Füllung in die Form füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen. 

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Den Süßkartoffel-Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Dann nach Wunsch lösen und die Form entfernen oder später in der Form servieren.

Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit beliebiger Sterntülle füllen und Tuffs auf den Rand des Kuchens spritzen. Mit Pekannüssen belegen und den Süßkartoffel-Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.