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Backen

Süßer Zucchini-Kuchen

etwa 20 Stück
Gelingt leicht
20 Min
Vegetarisch
Lactosefrei
Ein Rührkuchen mit Zucchini und Mandeln für die Kaffeetafel.
Zutaten
Zubereitung
Für die Kastenform (30 x 11 cm)
etwas
Fett
etwas
Weizenmehl
All-in-Teig
etwa 300 g
Zucchini
350 g
Weizenmehl
1 Pck.
Dr. Oetker Original Backin
200 g
Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 gestr. TL
gemahlener Zimt
150 ml
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
4
Eier (Größe M)
100 g
Dr. Oetker gemahlene Mandeln

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Dr. Oetker Original Backin
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Dr. Oetker gemahlene Mandeln
Dr. Oetker gesplitterte Mandeln
Zubereitung:
20 Min
Backen:
60 Min
1
Vorbereiten

Zucchini waschen, raspeln und 250 g abwiegen. Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2
All-in-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Zucchiniraspel und Mandeln, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss Zucchini und gemahlene Mandeln unterheben. Teig in der Kastenform glatt streichen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.


Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lasssen.

Rezept Tipps
Vor dem Servieren Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Rezept Tipps
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren.
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