Stracciatella-Minis

Papierbackförmchen in die Muffinmulden stellen. Gesamte Schokolade fein hacken. 75 g für den Teig, 50 g für das Topping und 25 g für die Verzierung abwiegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Schokolade, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. 75 g Schokolade kurz unterrühren. Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig in die Muffinform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 18 Min.

Muffins 5 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Mascarpone mit Vanille-Zucker verrühren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen und unter den Mascarpone rühren. 50 g gehackte Schokolade zum Schluss unterrühren. Die Creme in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und Tuffs auf die Muffins spritzen.

Übrige Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden und die Törtchen damit besprenkeln. Die Cupcakes etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.