Stollenmuffins

Rosinen in Rum einweichen. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Stollengewürz, Eier, weiche Butter oder Margarine und den Quark zufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Mandeln, Zitronat, Orangeat und die Rum-Rosinen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche unterkneten und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, halbieren und die Hälften in 6 gleich große Stücke teilen.

Stollenteig-Stücke auf die Muffinform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: 35 - 40 Min.

Butter zerlassen. Die Stollenmuffins sofort nach dem Backen aus der Muffinform lösen und auf ein Kuchenrost stellen. Die heißen Stollenmuffins mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen, den Vorgang wiederholen. Stollenmuffins auf dem Rost erkalten lassen.