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Stachelbeermarmelade

etwa 61 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Diese herrlich fruchtige Stachelbeermarmelade wird mit Vanille selbst gekocht und ist ein fruchtiger Brotaufstrich. Bestes Stachelbeermarmelade Rezept!
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 6 Gläser je 200 ml
Stachelbeermarmelade
1000 g
Stachelbeeren (vorbereitet gewogen)
1 Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1
2 TL
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich Stachelbeermarmelade selber?
1
Stachelbeeren vorbereiten

Stachelbeeren waschen, putzen und 1000 g abwiegen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2
Marmelade kochen

Stachelbeeren mit Gelierzucker, Vanille-Paste in einem großen Kochtopf gut verrühren. Hinweis: Bei frischen Stachelbeeren, diese mit Gelierzucker und Vanille-Paste mind. 20 Min. ziehen lassen, so dass etwas Saft austritt.
Alles unter Rühren langsam zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Marmelade pürieren. 
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

3
Marmelade in Gläser füllen

Stachelbeermarmelade bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Rezept Tipps
Mit roten Stachelbeeren bekommt die Stachelbeermarmelade eine besonders schöne Farbe.
Rezept Tipps
Die Stachelbeermarmelade kann auch mit tiefgefrorenen Stachelbeeren gekocht werden. Die gefrorenen Beeren vorher auftauen und den entstehenden Saft mitverwenden.
Rezept Tipps
Statt Vanille-Paste kann auch eine Vanilleschote verwendet werden. Die Schote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote mitkochen und vor dem Abfüllen die Schote aus der Stachelbeermarmelade entfernen. 
Weitere Informationen
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