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Stachelbeer Muffins

etwa 12 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Leckere Stachelbeer Muffins selber backen - Diese köstlichen Muffins überzeugen mit Stachelbeeren drin und drauf.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Statt frischer Stachelbeeren können Sie auch 1 Glas Stachelbeeren (Abtropfgew. 390 g) verwenden.
Rezept Tipps
Nach Belieben mit gebräunten Dr. Oetker gesplitterten Mandeln bestreuen.
Rezept Tipps
Servieren oder backen Sie die Muffins in Papierbackförmchen.
Rezept Tipps
Zu den Stachelbeer-Muffins passt hervorragend eine süße Sahne.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

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Zutaten

Für die Muffinform (12er)
etwasFett
All-in-Teig
200 gStachelbeeren
100 gDr. Oetker gemahlene Mandeln
200 gWeizenmehl
2 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
100 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
150 gweiche Butter oder Margarine
2Eier (Größe M)
125 mlMilch
Zum Verzieren
200 gStachelbeeren
etwasPuderzucker
Pfefferminze

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Picture - Dr. Oetker gemahlene Mandeln
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Wie backe ich Stachelbeer Muffins?

1

Vorbereiten

Stachelbeeren waschen und putzen. Muffinform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

All-in-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer die Stachelbeeren, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Stachelbeeren unterheben. Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 22 Min.

3

Muffins etwa 10 Min. in der Muffinform stehen lassen, dann lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4

Verzieren

Stachelbeeren waschen, putzen. Muffins mit den Stachelbeeren belegen, mit Puderzucker bestreuen und mit Pfefferminze verzieren.

Rezept Tipps

  • Statt frischer Stachelbeeren können Sie auch 1 Glas Stachelbeeren (Abtropfgew. 390 g) verwenden.
  • Nach Belieben mit gebräunten Dr. Oetker gesplitterten Mandeln bestreuen.
  • Servieren oder backen Sie die Muffins in Papierbackförmchen.
  • Zu den Stachelbeer-Muffins passt hervorragend eine süße Sahne.