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Backen

Spekulatius Muffins

etwa 12 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Dieses Spekulatius Muffin Rezept ist ein beliebter Klassiker und wird durch die Spekulatius herrlich weihnachtlich. Spekulatius Cupcakes einfach backen.
Entdecke den verlockenden Geschmack der Weihnachtszeit mit unseren köstlichen Spekulatius-Muffins. Dieses Rezept nimmt dich mit auf eine kulinarische Reise, bei der du den würzigen Zauber von Spekulatius in saftigen Muffins erlebst. Der Teig, bestehend aus Mehl, Zucker, Butter und gebröselten Spe...
Zutaten
Zubereitung
Für die Muffinform (12er)
Papierbackförmchen (Ø 5 cm)
Für die Muffinform (12er)
All-in-Teig mit Spekulatius
100 g
Spekulatius
150 g
Weizenmehl
2 TL
Dr. Oetker Original Backin
125 g
weiche Butter oder Margarine
75 g
Zucker
3
Eier (Größe M)
1 Pr.
Salz
50 ml
Milch (4 EL)
50 g
Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
Mascarpone-Topping
200 g
kalte Schlagsahne
2 EL
Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
125 g
Mascarpone
Zum Verzieren
etwa 6
Spekulatius
Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

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Dr. Oetker Original Backin
Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
Dr. Oetker Sahnesteif
Zubereitung:
40 Min
Backen:
25 Min
Wie backe ich Spekulatius Muffins ?
1
Vorbereiten

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2
All-in-Teig mit Spekulatius rühren

Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit z. B. einem Teigroller den Spekulatius fein zerkleinern. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf Spekulatuis und Raspelschokolade, hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss Spekulatiusbrösel und Raspelschokolade kurz unterrühren. Teig gleichmäßig in die Papierbackförmchen füllen. Spekulatius Muffins auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.


Spekulatius Muffins in den Papierförmchen aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3
Mascarpone-Topping

Vor dem Verzehr Schlagsahne mit Zucker und Sahnesteif mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Mascarpone kurz unterrühren. Mascarpone-Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 12 mm) füllen und gleichmäßig auf die Spekulatius Muffins spritzen.

4
Spekulatius Muffins verzieren

Die Spekulatius Muffins mit halben Spekulatius und Raspelschokolade verzieren.

Rezept Tipps
Das Mascarpone Topping in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke vom Gefrierbeutel abschneiden und dann das Topping auf die Spekulatius Muffins spritzen.
Rezept Tipps
Das Mascarpone Topping lässt sich auch gut mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf den Spekulatius Muffins verteilen.
Rezept Tipps
Ohne Mascarpone Topping lassen sich die Spekulatius Muffins gut einfrieren oder schon am Vortag backen.
Weitere Informationen
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