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Spargelcremesuppe

Eine feine Cremesuppe mit Spargel als Vorspeise

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Spargelcremesuppe

500 g weißer Spargel
40 g Butter oder Margarine
30 g Weizenmehl
650 ml Geflügelbrühe
250 ml Milch
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zucker
etwas Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden.

2

Zubereiten:

Butter oder Margarine in einem breiten Topf erhitzen. Spargelstücke zufügen und kurz andünsten. Mit Mehl bestreuen, dann mit 250 ml Geflügelbrühe und Milch ablöschen. Nach und nach übrige Brühe unter Rühren zufügen. Die Suppe etwa 20 Min. ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen, dabei ab und zu umrühren.

3

Crème fraîche unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spargelcremesuppe

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1351kJ
324kcal
328kJ
78kcal
Fett 24g 5.9g
Kohlenhydrate 17g 4.2g
Eiweiß 8.5g 2.1g

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