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Spargel-Steinbutt-Frikassee

Frischer Spargel mit Steinbutt in Cremesoße

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Spargel-Steinbutt-Frikassee

500 g tiefgekühlte Steinbuttfilets
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
Salz
20 g Butter
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
3 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 EL Sherry

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Steinbuttfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.

2

Zubereiten

Spargel schälen (grünen Spargel im unteren Drittel der Stangen dünn schälen) und in Salzwasser 10-15 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze kochen.

3

Steinbuttfilets in Würfel schneiden und Butter in einem Topf erhitzen. Fischwürfel darin anbraten und mit 500 ml Spargelwasser auffüllen.

4

Crème fraîche Classic mit Gustin und Sherry verrühren, mit einem Schneebesen in die Brühe rühren, kurz aufkochen und mit Salz abschmecken. Frikassee mit dem Spargel anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spargel-Steinbutt-Frikassee

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1373kJ
328kcal
314kJ
75kcal
Fett 17.89g 4.11g
Kohlenhydrate 14.4g 3.31g
Eiweiß 25.25g 5.8g

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