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Spargel-Kresse-Süppchen

Schnelle vegetarische Suppe mit Kartoffeln und Spargel

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten  Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Spargel-Kresse-Süppchen

500 g weißer Spargel
Backpapier
250 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1 l Wasser
1 Kästchen Kresse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Pr. Zucker
1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g)

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Spargel und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.

2

Zubereiten:

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Wasser, Spargel, Kartoffeln, 3/4 der Kresse, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen. Anschließend ein paar Spargelstückchen herausnehmen und zur Dekoration beiseitelegen. Etwa die Hälfte der Crème double in die Suppe geben und alles pürieren. Suppe mit den Gewürzen abschmecken.

3

Suppe auf Suppenteller füllen und mit den Spargelstückchen, einem Klecks Crème double und Kresse garnieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spargel-Kresse-Süppchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 612kJ
146kcal
172kJ
41kcal
Fett 11g 3.1g
Kohlenhydrate 8.1g 2.3g
Eiweiß 3.5g 1g

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