Spargel-Flammkuchen
Zutaten
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Zubereitung:
Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. Jede Stange längs halbieren und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 240 °C
Heißluft: etwa 220 °C
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in 8 gleich große Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu jeweils einem Rechteck (15 x 10 cm) ausrollen. 4 Teigplatten auf das Backblech legen. Die übrigen auf einen weiteren Bogen Backpapier legen.
Crème légère mit Salz und Pfeffer verrühren und auf den Teigplatten verstreichen. Frühlingszwiebeln aufstreuen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 12 Min.
Die anderen 4 Flammkuchen ebenso backen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargelstücke bei mittlerer Hitze darin etwa 10 Min. braten. Spargel auf den Flammkuchen verteilen, mit Schinken belegen und warm servieren.
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