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Schwarzwälder Kirsch-Marmelade

etwa 100 Portionen
Gelingt leicht
60 Min
Glutenfrei
Vegetarisch
Eine fruchtige Schwarzwälder Kirsch-Marmelade mit Kirschwasser und Schokolade verfeinert. Schwarzwälder Kirsch-Marmelade einfach selber kochen!
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 7 Gläser je 200 ml
Zutaten für Schwarzwälder Kirsch-Marmelade
900 g
Sauerkirschen (vorbereitet gewogen)
75 g
Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
1 Btl.
Dr. Oetker Gelfix Klassisch 1:1
900 g
Zucker
100 ml
Kirschwasser

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Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
Dr. Oetker Gelfix Klassisch 1:1
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
60 Min
Wie mache ich eine Schwarzwälder Kirsch-Marmelade?
1
Vorbereiten

Sauerkirschen waschen, entsteinen und 900 g abwiegen. Kuvertüre hacken. 
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2
Schwarzwälder Kirsch-Marmelade kochen

Kirschen in einen großen Kochtopf geben. Erst 1 Btl. Gelfix Classic mit 2 EL des Zuckers mischen, mit der Fruchtmasse verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Fruchtmasse sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Kirsch-Marmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

3
Schwarzwälder Kirsch-Marmelade in Gläser füllen

Kirschwasser gut unterrühren. Schwarzwälder Kirsch-Marmelade bei Bedarf abschäumen und mit einem Pürierstab etwas pürieren. Die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen und sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Rezept Tipps
Die Schwarzwälder Kirsch-Marmelade kann auch mit 900 g tiefgekühlten Sauerkirschen gekocht werden. Die gefrorenen Kirschen erst auftauen und mit dem entstandenen Saft verwenden.
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