Erbsen auftauen lassen. Möhren schälen und in in etwa 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren und Paprika darin 10-15 Min. dünsten. Erbsen hinzufügen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und Schupfnudeln darin goldbraun braten. Schupfnudeln mit dem Gemüse mischen und in die Auflaufform geben.

Crème fraîche und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 25 g Gouda dazugeben. Den Guss mit dem Gemüse in der Auflaufform vermischen und mit dem übrigen Gouda bestreuen. 
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Den Schupfnudelauflauf nach Belieben vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.