Kuvertüre fein hacken. Sahne in einem kleinen Kochtopf aufkochen.
Die Sahne vom Herd nehmen und die Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen. Butter unterrühren. Die Schoko-Trüffelmasse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank erkalten lassen (mind. 4 Std. oder über Nacht).

Die Schoko-Trüffelmasse (wenn die Masse sehr fest ist, etwas stehen lassen) mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz cremig schlagen. Für gleichmässige Schoko-Trüffel die Trüffelmasse evtl. mit einem Kugelausstecher portionieren und zu walnussgroßen Kugeln formen. Am besten Einweghandschuhe tragen, dann schmilzt die Masse nicht so schnell.

Kakao und die Raspelschokolade getrennt in Schälchen geben.
Die Schoko-Trüffel in Kakao oder Raspelschokolade wälzen und bis zum Verzehr kühl lagern.