Schoko-Himbeer-Torte

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter zerlassen. Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker und Salz gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Kakao, Backin und Raspelschokolade mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Schoko-Biskuitboden auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 35 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Schoko-Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und den Biskuitboden erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. 

Himbeeren verlesen und 400 g davon pürieren. Himbeerpüree mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Schlagsahne mit Gelatine fix steif schlagen. Die Sahne in 2 Portionen unter das Himbeerpüree heben. Zum Verzieren 4 geh. EL Himbeer-Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und in den Kühlschrank legen.

Etwa 2/3 der Himbeersahne auf dem unteren Boden glatt streichen und die übrigen Himbeeren darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Die übrige Himbeersahne darauf glatt streichen.
Die Torte dekorativ mit Sahnetuffs aus dem Spritzbeutel verzieren.
Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring lösen und entfernen. Himbeeren verlesen. Die Torte mit Himbeeren verzieren. In die Mitte der Schoko-Himbeer-Torte die Raspelschokolade streuen.