Schneeball-Torte

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C

Heißluft: etwa 150 °C

Mehl oder glutenfreie Mehlmischung mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster und dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Tortenboden auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den mittleren Boden für die Schneebälle in einer Rührschüssel fein zerbröseln. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Mandarinenmarmelade bestreichen und den oberen Boden auflegen. Etwa 10-12 Mandarinenfilets zum Verzieren beiseitelegen. Den oberen Boden gleichmäßig mit den Mandarinen belegen, dabei die Mitte und den Rand frei lassen.

Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Quark mit 2 Päckchen Sahnesteif, Zucker, Vanille-Paste, Rum-Aroma verrühren und die Sahne unter den Quark heben.

Den zerbröselten Boden mit etwa 350 g von der fertigen Quark-Creme sehr gut verrühren. Aus der Masse 20 bis 25 Kugeln formen, in Kokosraspeln wälzen und kalt stellen.

Die übrige Quark-Creme auf dem Boden verstreichen und den Rand damit einstreichen. Den Rand mit den übrigen Kokosraspeln bestreuen und die Torte mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Torte vor dem Servieren mit den Schneebällen und den übrigen Mandarinen belegen.