Zucker im Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Butter zum vollständig flüssigen Zucker geben und unter Rühren schmelzen. Zuletzt nach und nach die Sahne unterrühren und nach Geschmack Meersalz hinzugeben, bis ein glattes Salted Caramel entsteht. Das Salted Caramel kalt stellen.

Papierbackförmchen in die Muffinform setzen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Chocolate Chunks, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zuerst auf niedrigster, dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem Teig verrühren. Chunks kurz unterrühren. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins aus der Form lösen und in den Papierbackförmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zwei EL vom Salted Caramel für die Deko beiseitestellen.
Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Puderzucker, Frischkäse, Vanille-Extrakt und übriges Salted Caramel hinzufügen und alles gut verrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Ø etwa 11 mm) füllen und etwa 15 Min. in den Kühlschrank legen (Creme ist sonst zu weich zum Spritzen).
Dann die Creme als dicke Tuffs auf die Muffins spritzen. Salted Caramel Cupcakes bis zum Servieren kalt stellen.

Vor dem Servieren Salted Caramel mit Hilfe eines Teelöffels über die Cupcakes sprenkeln. Cupcakes mit Salzbrezeln verzieren und mit etwas Meersalz bestreuen.