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Salted Caramel
etwa 20 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Diese salzige Karamell-Creme verwöhnt sowohl als Brotaufstrich oder als Füllung von Gebäck. Salted Caramel-Rezept einfach selbst gemacht.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Zutaten
200 g
Zucker
100 ml
Wasser
200 - 250 g
Schlagsahne
25 g
Butter
etwa ½ TL
Meersalz z.B. Fleur de sel
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Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Wie koche ich eine salted Caramel-Creme?
1
Salted Caramel kochen
Zucker und Wasser in einen Topf geben, NICHT rühren und alles bei höchster Stufe erhitzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze 6-8 Min. kochen, bis die Masse eine goldene Farbe bekommt.
2
Salted Caramel verfeinern
Den Topf vom Herd nehmen und Schlagsahne vorsichtig unterrühren. Hinweis: Vorsicht! Es spritzt und blubbert. Butter, Vanille-Extrakt und Salz hinzufügen und unter Rühren erneut etwa 1 Min. kochen.
3
Salted Caramel abfüllen
Die Masse sofort in ein heiß ausgespültes Glas geben, sofort verschließen und erkalten lassen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
Tipp: Den Salted Caramel statt mit Schlagsahne mit 200-250 g Kochsahne (mit Kochsahne ist die Konsistenz flüssiger) zubereiten.
Tipp: Wenn der Salted Caramel kräftiger sein soll, die Salzmenge auf bis zu 1 1/2 TL erhöhen.
Tipp: Wenn das Salted Caramel als Soße verwendet werden soll, kann es einfach wieder vorsichtig erhitzt werden.
Tipp: Salted Caramel schmeckt sehr lecker als Brotaufstrich, in Desserts oder auf Käsekuchen, z. B. in Kombination mit gerösteten Erdnüssen und/oder Schokolade.
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