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Kochen

Rucola mit Parmesan

etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Glutenfrei
Rucolasalat mit kleinen Tomaten, gerösteten Pinienkernen und leckerem Honig-Balsamico-Dressing, schön angerichtet mit gehobelten Parmesan.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
30 g
Pinienkerne
125 g
Rucola (Rauke)
200 g
Cocktailtomaten
30 g
Parmesan
Honig-Balsamico-Dressing
2 - 3 EL
Balsamico-Essig
½ TL
Honig oder Zucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
5 EL
Olivenöl
Zubereitung:
20 Min
1
Vorbereiten

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

2
Zubereiten

Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen und größere Blätter einmal durchschneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren oder vierteln. Parmesan hobeln.

3
Honig-Balsamico-Dressing

Essig mit Honig oder Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen.

4

Rucola auf einer Platte anrichten, Tomaten darauf verteilen. Mit der Salatsoße beträufeln und Pinienkerne und Parmesan darüber streuen.

Rezept Tipps
Den Salat als Vorspeise, als Beilage zu Grillgerichten, zu kurz gebratenem Fleisch oder zu Risotto servieren.
Rezept Tipps
Anstelle der Pinienkerne können Sie auch Dr. Oetker Mandeln gestiftelt oder grob gehackte Walnusskerne verwenden.
Rezept Tipps
Rucola hat einen würzig-nussigen Geschmack, manchmal eine leichte Schärfe und kann anstelle von gehackter Petersilie Gemüsegerichten einen würzigen Geschmack geben.
Rezept Tipps
Nach Belieben die Tomaten in etwa 3 EL Speiseöl dünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und auf dem Salat verteilen.
Weitere Informationen
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