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Rucola mit Parmesan
etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Rucolasalat mit kleinen Tomaten, gerösteten Pinienkernen und leckerem Honig-Balsamico-Dressing, schön angerichtet mit gehobelten Parmesan.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Zutaten
30 g
Pinienkerne
125 g
Rucola (Rauke)
200 g
Cocktailtomaten
30 g
Parmesan
Honig-Balsamico-Dressing
2 - 3 EL
Balsamico-Essig
½ TL
Honig oder Zucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
5 EL
Olivenöl
Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
1
Vorbereiten
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
2
Zubereiten
Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen und größere Blätter einmal durchschneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren oder vierteln. Parmesan hobeln.
3
Honig-Balsamico-Dressing
Essig mit Honig oder Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen.
4
Rucola auf einer Platte anrichten, Tomaten darauf verteilen. Mit der Salatsoße beträufeln und Pinienkerne und Parmesan darüber streuen.
Tipps
Tipp: Den Salat als Vorspeise, als Beilage zu Grillgerichten, zu kurz gebratenem Fleisch oder zu Risotto servieren.
Tipp: Anstelle der Pinienkerne können Sie auch Dr. Oetker Mandeln gestiftelt oder grob gehackte Walnusskerne verwenden.
Tipp: Rucola hat einen würzig-nussigen Geschmack, manchmal eine leichte Schärfe und kann anstelle von gehackter Petersilie Gemüsegerichten einen würzigen Geschmack geben.
Tipp: Nach Belieben die Tomaten in etwa 3 EL Speiseöl dünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und auf dem Salat verteilen.
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