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Rosmarin-Zucchini-Muffins
etwa 12 Stück
Gelingt leicht
20 Min
Zwischendurch sind leckere Zucchini Muffins mit Rosmarin genau das Richtige. Dieses einfache Zucchini Muffins Rezept ist schnell im Backofen zubereitet.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Für die Muffinform, 12er
etwas
Fett
etwas
Weizenmehl
Teig
250 g
Zucchini
300 g
Weizenmehl
2 ½ gestr. TL
1 TL
Salz
1 TL
Curry
frisch gemahlener Pfeffer
5 EL
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
3
Eier (Größe M)
2 EL
gehackter Rosmarin
50 g
geraspelter Käse, z. B. Emmentaler
Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Backen:
30 Min
Wie backe ich leckere Zucchini-Muffins?
1
Vorbereiten
Muffinform fetten und mehlen. Zucchini waschen, grob raspeln und evtl. etwas ausdrücken. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2
Teig zubereiten
Mehl mit Backin, Salz, Curry und Pfeffer in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzugeben und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig gleichmäßig in den Mulden verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Muffins 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus den Mulden lösen. Rosmarin-Zucchini-Muffins erkalten lassen oder warm servieren.
Tipps
Tipp: Die Muffins lassen sich gut einfrieren. Das aufgetaute Gebäck bei Backtemperatur etwa 5 Min. aufbacken.
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