Roggenmischbrot

Beide Mehlsorten mit Trockenbackhefe und Sauerteigpulver in einer Rühschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 8-10 Min. zu einem Teig verarbeiten. Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 2 Std. gehen lassen. 
Backblech mit Backpapier belegen. 

Den Brotteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib (Ø 11 cm) formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmal mind. 2 Std. gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 230 °C

Heißluft: etwa 210 °C

Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestreuen. Mit einem scharfen Messer 3 Kornähren etwa 1 cm tief in den Teig einschneiden. 
Ein hitzebeständiges Schälchen mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens stellen. Die Temperatur reduzieren und das Roggenmischbrot backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 210 °C

Heißluft: etwa 190 °C

Roggenmischbrot mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.