Brühe, Cognac oder Weinbrand und grünen Pfeffer in die Pfanne geben und einmal aufkochen. Crème fraîche einrühren. Pfeffersoße zu den Steaks servieren.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 100 °C

Heißluft: etwa 80 °C

Pfefferkörner abtropfen lassen und leicht zerdrücken. Rinderfiletsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 2 Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln. Rindersteaks auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen legen.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 5 Min.