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Quittenmarmelade

etwa 84 Portionen
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Unser Quittenmarmelade Rezept schmeckt besonders lecker mit selbstgemachten Pfannkuchen oder Waffeln. Fruchtige Quittenmarmelade einfach selber kochen!
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 8 Gläser je 200ml
Quittenmarmelade
1,2 kg
Quitten (vorbereitet gewogen)
250 ml
Wasser
350 ml
Apfelsaft
1
Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
50 ml
Zitronensaft (4 EL)
1 - 2 Msp.
gemahlener Kardamom

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Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
Gesamt:
60 Min
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich Quittenmarmelade?
1
Quitten vorbereiten

Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten waschen und schälen. Die Früchte vorsichtig vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Quitten grob zerkleinern. 
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2
Quittenmarmelade kochen

Quitten mit dem Wasser und Apfelsaft  in einem Kochtopf mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 25 Min. dünsten. Mit einem Pürierstab pürieren. Vanilleschote längs aufschneiden. Das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen, Mark und Schote zu den Quitten geben. Mit Gelierzucker und Zitronensaft gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Vanilleschote entfernen. Quittenmarmelade mit etwas Kardamom abschmecken.

3
Quittenmarmelade in Gläser füllen

Quittenmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Rezept Tipps
Damit die Quitten bei der Vorbereitung nicht so braun werden, die geschnittenen Fruchtstücke bis zum Kochen in Zitronenwasser legen. Dafür 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure in etwa 1 l Wasser auflösen.
Rezept Tipps
Die Quittenmarmelade schmeckt lecker zu süßen Pfannkuchen oder Crêpes.
Rezept Tipps
Die Haltbarkeit der Quittenmarmelade in den Gläsern beträgt etwa 6 Monate.
Rezept Tipps
Für eine besonders feine cremige Quittenmarmelade das Quittenmus nach dem Pürieren durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte streichen.
Weitere Informationen
Erfahre mehr über das Rezept
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