Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und 100 ml abmessen. Die Hälfte der Mandarinen mit Sahnesteif pürieren und die restlichen Mandarinen unterheben.
Milch, Mandarinenflüssigkeit in eine Rührschüssel geben. Dessertpulver zufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Speisequark zugeben und glatt rühren. Quarkspeise in Dessertgläser portionieren und bis zum Servieren kalt stellen.
Vor dem Servieren Fruchttopping verteilen und nach Belieben mit Minze dekorieren.
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