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Dessert

Quarkkeulchen

8 - 10 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Vegetarisch
Quarkkeulchen nach Omas Rezept als Hauptgericht oder Dessert sind einfach gebacken. Das klassische DDR-Rezept mit Kartoffeln schmeckt perfekt mit Apfelmus!
Zutaten
Zubereitung
Teig für Quarkkeulchen
500 g
mehligkochende Kartoffel
etwa 1 TL
Salz
250 g
Speisequark (Magerstufe)
1
Ei (Größe M)
50 g
Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
90 g
Weizenmehl
50 g
Rosinen
Außerdem
4 - 5 EL
Speiseöl
etwas
Puderzucker

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Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zubereitung:
40 Min
Wie backe ich Quarkkeulchen nach Omas Rezept?
1
Vorbereiten

Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser in etwa 25 Min. gar kochen. Kartoffeln abgießen, in eine Schüssel geben und heiß mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffeln erkalten lassen.

2
Teig für Quarkkeulchen zubereiten

Quark mit Ei, Zucker, Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Knethaken) auf niedrigster Stufe gut verrühren. Dann Kartoffelmasse unterkneten sowie Mehl und zum Schluss die Rosinen kurz unterkneten. Teig zu einer Rolle (Ø etwa 8 cm) formen.

3
Quarkkeulchen backen

Teigrolle in 8-10 gleich dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Quarkkeulchen hineingeben, evtl. etwas flach drücken und von beiden Seiten bei schwacher Hitze je etwa 5 Min. goldbraun braten. Die fertigen Quarkkeulchen warm stellen.

4

Die Quarkkeulchen mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Apfelmus servieren.

Rezept Tipps
Die Kartoffeln können gut am Vortag gekocht werden.
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