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Pikant gefüllte Buchteln

etwa 24 Stück
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Mit herzhaft abgeschmecktem Hack gefüllter Hefeteig.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Sehr lecker schmeckt ein Endivien- oder Feldsalat zu den gefüllten Buchteln.
Rezept Tipps
Wenn kein Kuchenblech vorhanden ist, kann das Rezept auch in einer Springform (Ø 26 cm) zubereitet werden.
Rezept Tipps
Die Buchteln sind einfriergeeignet.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Zutaten

Für das Kuchenblech (Ø 30 cm)
etwasFett
Hefeteig
250 mlMilch
75 gButter oder Margarine
500 gWeizenmehl
1 Pck.Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TLZucker
2 TLSalz
1Ei (Größe M)
Füllung
150 gKürbis
50 gPorree (Lauch)
1Zwiebel
etwasButter
50 gSpeckwürfel
1Apfel
250 gHackfleisch (halb und halb)
150 gDr. Oetker Crème fraîche Classic
2 ELSemmelbrösel (Paniermehl)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
50 gButter
1Zwiebel
50 gSpeckwürfel

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Picture - Dr. Oetker Trockenbackhefe
Picture - Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Wie bereite ich herzhaft gefüllte Buchteln zu?

1

Hefeteig zubereiten

Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Trockenbackhefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2

Füllung zubereiten

Kürbis putzen und raspeln. Porree waschen und fein schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen. Speckwürfel und das Gemüse darin etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten und dann abkühlen lassen. Apfel waschen, halbieren, entkernen und eine Hälfte beiseitelegen. Übrige Hälfte grob raspeln. Hackfleisch mit Crème fraîche, Semmelbröseln, Apfelraspel und der gedünsteten Speck-Gemüse-Mischung gut vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse etwa 24 gleich große Kugeln formen.

3

Butter zerlassen. Die Hälfte im Kuchenblech verteilen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Apfelhälfte in Stückchen schneiden. Zusammen mit den Speckwürfeln im Kuchenblech verteilen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4

Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in etwa 24 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und flach drücken. Portionierte Füllung auf jedes Teigstück geben. Den Teig darüberklappen und fest zudrücken. Die Kugeln mit der Naht nach unten in das Kuchenblech setzen. Zugedeckt nochmals etwa 20 Min. gehen lassen. Danach mit übriger Butter bestreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.


Die Buchteln am besten heiß servieren.

Rezept Tipps

  • Sehr lecker schmeckt ein Endivien- oder Feldsalat zu den gefüllten Buchteln.
  • Wenn kein Kuchenblech vorhanden ist, kann das Rezept auch in einer Springform (Ø 26 cm) zubereitet werden.
  • Die Buchteln sind einfriergeeignet.