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Einkochen

Pflaumenmus

etwa 141 Portionen
Etwas Übung erforderlich
80 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Klassisches Pflaumenmus einfach selber kochen - Pflaumenmus Rezept mit einer süßen Vanillenote zum Frühstück.
Pflaumenmus ist eine köstliche und traditionelle Konfitüre aus Pflaumen, die perfekt für den Herbst und Winter geeignet ist. In diesem Pflaumenmus Rezept werden die Pflaumen in einem Topf mit Zucker, Vanille und Kräuteressig eingekocht, bis sie weich und zart sind. Anschließend wird das Pflaumenm...
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 6 Gläser je 200 ml
Pflaumenmus
3 kg
Pflaumen oder Zwetschgen (vorbereitet gewogen)
500 g
Zucker
2 Pck.
Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 EL
Kräuteressig

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Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
80 Min
Wie koche ich Pflaumenmus selbst?
1
Pflaumen vorbereiten

Pflaumen waschen, entsteinen und 3 kg abwiegen. Früchte mit der Schnittseite nach unten in einen Kochtopf geben. Abgewogene Zuckermenge, Bourbon Vanille-Zucker und Kräuteressig über die Pflaumen geben und zugedeckt über Nacht kalt stellen.

2
Pflaumenmus kochen

Fruchtmasse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 2 Std. köcheln, dabei nicht umrühren. 
Inzwischen Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Dann im offenen Topf etwa 30 Min. weiterköcheln, ebenfalls nicht umrühren. Anschließend bei starker Hitze unter Rühren nochmals etwa 20 Min. kochen. 

3
Pflaumenmus in Gläser füllen

Pflaumenmus sofort randvoll in Gläser füllen, mit Deckeln fest verschließen.

Rezept Tipps
Für ein würziges Pflaumenmus zusätzlich 1 Stück Zimtstange und/oder 5-6 Gewürznelken mit den Pflaumen im Kochtopf ziehen lassen. Dann wie beschrieben kochen und vor dem Abfüllen in Gläser die Gewürze wieder entfernen.
Rezept Tipps
Statt mit Pflaumen kann das Mus auch mit Zwetschgen zubereitet werden.
Weitere Informationen
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