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Kochen

Palatschinken

10 - 12 Stück
Gelingt leicht
20 Min
Vegetarisch
Palatschinken sind süße österreichische Pfannkuchen, die mit Marmelade und frischem Obst oder Schokosoße und Eis serviert werden. Palatschinken Grundrezept
Zutaten
Zubereitung
Palatschinken-Teig
280 g
Weizenmehl
40 g
Zucker
1 Pr.
Salz
2 TL
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
4
Eier (Größe M)
500 ml
Milch
Zum Ausbacken
etwa 12 TL
Speiseöl, z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl

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Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
Zubereitung:
20 Min
Wie mache ich Palatschinken?
1
Palatschinken-Teig zubereiten

Mehl mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten nach und nach mit einem Schneebesen oder einem Mixer (Rührstäbe) unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht. 

2
Palatschinken ausbacken

Etwa 1 TL Speiseöl in eine heiße beschichtete Pfanne geben. Mit einer Schöpfkelle eine dünne Teigschicht hineingießen, dabei die Pfanne drehen und den Palatschinken-Teig verlaufen lassen. Die untere Seite bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist. Dann den Palatschinken mit HIlfe eines Pfannenwenders wenden. 
Die Palatschinken beidseitig goldbraun ausbacken. Für jeden Palatschinken wieder 1 TL Öl in die Pfanne geben.

Rezept Tipps
Für Palatschinken zum Füllen wird eine Pfanne Ø 28 cm empfohlen. Die fertig gebackenen Palatschinken bei etwa 60 °C im Backofen bis zum Servieren warm halten.
Rezept Tipps
Die Palatschinken mit beliebiger Marmelade oder Nutella® bestreichen, einrollen und mit Puderzucker bestreuen. Zu den Palatschinken noch einige gezuckerte Beeren servieren. 
Rezept Tipps
Für Eis-Palatschinken die Palatschinken mit Schoko-Soße füllen, falten und auf einen Teller geben. Auf die Palatschinken Vanille-Eis geben und mit Schoko-Soße beträufeln.
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