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Orangenmarmelade nach schottischer Art

etwa 62 Portionen
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Eine herbe Orangenmarmelade mit Whiskey.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
30 g
Orangenschale (von etwa 3 unbehandelten Orangen)
500 g
Orangenfilets (vorbereitet gewogen) von etwa 9 Orangen
400 ml
Orangensaft
100 ml
Whiskey
1 Btl.
Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1
500 g
Zucker

Produkte ansehen

Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1
Hinweis
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
60 Min
Wie koche ich schottische Orangenmarmelade ?
1
Früchte vorbereiten

Orangen heiß waschen, trocken reiben, sehr dünn schälen und Schale in feine Streifen schneiden oder Früchte mit einem Fadenschneider/Zestenreißer schälen. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, 500 g abwiegen und pürieren. Gläser und Schraubdeckel  (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2
Marmelade kochen

Orangenpüree, -saft und -zesten sowie Whiskey in einen großen Kochtopf geben. 1 Btl. Gelfix Extra mit Zucker mischen, mit der Fruchtmasse verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.

3
Marmelade in Gläser füllen

Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen.Orangenmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Rezept Tipps
Statt mit Whiskey kann man die Marmelade auch komplett mit Orangensaft zubereiten.
Rezept Tipps
Zu der Orangenmarmelade passen sehr gut Scones.
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30 gOrangenschale (von etwa 3 unbehandelten Orangen)
500 gOrangenfilets (vorbereitet gewogen) von etwa 9 Orangen
400 mlOrangensaft
100 mlWhiskey
1 Btl.Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1
500 gZucker

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Wie koche ich schottische Orangenmarmelade ?

1

Früchte vorbereiten

Orangen heiß waschen, trocken reiben, sehr dünn schälen und Schale in feine Streifen schneiden oder Früchte mit einem Fadenschneider/Zestenreißer schälen. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, 500 g abwiegen und pürieren. Gläser und Schraubdeckel  (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2

Marmelade kochen

Orangenpüree, -saft und -zesten sowie Whiskey in einen großen Kochtopf geben. 1 Btl. Gelfix Extra mit Zucker mischen, mit der Fruchtmasse verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.

3

Marmelade in Gläser füllen

Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen.Orangenmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Rezept Tipps

  • Statt mit Whiskey kann man die Marmelade auch komplett mit Orangensaft zubereiten.
  • Zu der Orangenmarmelade passen sehr gut Scones.