Orangenmarmelade nach schottischer Art

Orangen heiß waschen, trocken reiben, sehr dünn schälen und Schale in feine Streifen schneiden oder Früchte mit einem Fadenschneider/Zestenreißer schälen. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, 500 g abwiegen und pürieren. Gläser und Schraubdeckel  (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Orangenpüree, -saft und -zesten sowie Whiskey in einen großen Kochtopf geben. 1 Btl. Gelfix Extra mit Zucker mischen, mit der Fruchtmasse verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.

Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen.Orangenmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.