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Backen

Mutzen

etwa 80 Stück
Gelingt leicht
80 Min
Vegetarisch
Feine Mutzen selber machen - Mutzen in Fett ausgebacken, ganz klassisch passend zu Karneval oder vom Weihnachtsmarkt.
Zutaten
Zubereitung
Zum Ausbacken
Ausbackfett
Mürbeteig für Mutzen
325 g
Weizenmehl
1 ½ gestr. TL
Dr. Oetker Original Backin
100 g
Zucker
8 Tropfen
Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
2
Eier (Größe M)
1 Pr.
Salz
100 g
weiche Butter oder Margarine
Außerdem
Zucker

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Dr. Oetker Original Backin
Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
Zubereitung:
80 Min
Wie mache ich Mutzen?
1
Frittierfett erhitzen

Das Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

2
Mutzen formen

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Rolle formen. Mutzen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mutzen mit einer Mutzenmandelform ausstechen oder mit 2 Teelöffeln formen.

3
Mutzen backen

Die Mutzen portionsweise schwimmend im siedenden Ausbackfett goldgelb backen.  Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und noch heiß in Zucker wälzen. 

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