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Mini Frikadellen

etwa 20 Portionen
Aufwändig
80 Min
Kleine Frikadellen pikant abgeschmeckt mit einer fruchtigen pikanten Soße.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Die Frikadellen sind einfriergeeignet.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Zutaten

Tomaten-Paprika-Salsa
150 gPaprikaschote
4 ELSpeiseöl, z. B. Olivenöl
2Schalotten
1Knoblauchzehe
etwa 300 gFleischtomaten
½ ELTomatenmark
1 ELWeißweinessig
1 ELKürbiskerne
Salz
1 TLZucker
½ TLDr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
Chiliflocken
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 ELSchnittlauchröllchen
Mini-Frikadellen
1Vollkornbrötchen vom Vortag (etwa 80 g)
2Schalotten
2 ELKürbiskerne
etwa 3 ELSpeiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
50 gSpeck- oder Schinkenwürfel
300 gHackfleisch (halb und halb)
1Ei (Größe M)
2 TLmittelscharfer Senf
2 ELSchnittlauchröllchen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

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Picture - Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Wie bereite ich Mini Frikadellen zu?

1

Vorbereiten

Den Backofengrill vorheizen. Paprika putzen, vierteln und mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen. Die Paprika in den Backofen schieben und grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.

Einschub: oben

Garzeit: 8 - 10 Min.

2

Tomaten-Paprika-Salsa zubereiten

Paprikaviertel in einen Gefrierbeutel geben. 1 EL Öl in den Beutel geben, mit den Paprikavierteln vermengen. Beutel verschließen und auskühlen lassen. Dann die Haut der Paprika abziehen und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

3

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel kurz andünsten. Tomatenmark dazugeben. Mit Essig ablöschen. Tomatenwürfel, Paprikastücke und Kürbiskerne unterrühren. Mit Salz, Zucker,Vanille-Paste, Chiliflocken und Finesse würzen. Schnittlauchröllchen unterrühren und aus der Pfanne nehmen.

4

Mini Frikadellen zubereiten

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Schalotten abziehen und hacken. Kürbiskerne grob hacken. 1 EL von dem Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Schalottenwürfel, Speck und Kürbiskerne dünsten. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen ausdrücken und dazugeben. Angedünstete Zwiebel-Speckmischung, Ei, Senf und Schnittlauchröllchen dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse etwa 20 kleine runde Frikadellen formen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils etwa 5 Min. braten und evtl. warm stellen.

5

Die Frikadellen mit der Salsa servieren.

Rezept Tipps

  • Die Frikadellen sind einfriergeeignet.