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Mediterraner Nudelsalat
etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Mit diesem mediteranen Nudelsalat Rezept ist ganz schnell ein köstlicher Nudelsalat mit pikanten Oliven und frischem Rucola zubereitet.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Zutaten
250 g
Nudeln, z. B. Penne
Salz
2 geh. EL
Tomatenmark (60 g)
125 g
Rucola (Rauke)
30 g
entsteinte, schwarze Oliven
150 g
100 g
grünes Pesto
4 EL
Wasser
1 EL
Zucker
1 TL
italienische Kräutermischung
frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Wie bereite ich einen leckeren mediterranen Nudelsalat zu?
1
Vorbereiten
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, auf ein Sieb geben. Anschließend sofort in einer Schüssel mit dem Tomatenmark vermengen, bis sich das Tomatenmark gleichmäßig verteilt hat. Nudeln erkalten lassen.
2
Mediterranen Nudelsalat zubereiten
Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Oliven abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Crème légère mit Pesto, Wasser, Zucker und den Gewürzen verrühren und kräftig abschmecken.
3
Nudeln mit der Salatsoße anrichten, Rucola darauf verteilen. Den mediterranen Nudelsalat mit Oliven bestreuen und servieren.
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