Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl, Kakao und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Biskuitteig gleichmäßig in der Springform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Tortenboden aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und mitgebackenes Backpapier abziehen. Tortenboden erkalten lassen.

Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 350 ml abmessen (ggf. mit Wasser auffüllen). Puddingpulver mit Zucker mischen und mit etwa 3 EL von der Flüssigkeit anrühren. Übrige Flüssigkeit zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zufügen und etwa 1 Min. aufkochen. Kirschen unterheben und Kirsch-Füllung erkalten lassen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Zitronensaft mit dem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe verrühren. Sahne unter die Mascarpone-Creme rühren. 

Tortenboden zurückstürzen und zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Kirsch-Füllung und 1/3 der Mascarpone-Sahne-Creme darauf verstreichen. Einige Schokoraspel aufstreuen. Mittleren Boden auflegen, leicht andrücken. Übrige Kirsch-Füllung und die Hälfte der übrigen Mascarpone-Sahne-Creme darauf verstreichen. Einige Schokoraspel aufstreuen. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken und die übrige Mascarpone-Sahne-Creme darauf verstreichen. Restliche Schokoraspel auf die Sahne-Creme streuen.
Die Mascarpone-Kirsch-Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.