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Mango-Chutney

etwa 72 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Dieses würzige Mango Chutney Rezept schmeckt lecker zu indischem Curry und gegrilltem Fleisch - Ein gute Ergänzung für das Grillfest oder zum Verschenken.
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 9 Gläser je 200 ml
Mango-Chutney
800 g
Mango (vorbereitet gewogen)
200 g
Zwiebeln (vorbereitet gewogen)
eingelegter Ingwer (etwa 5 Stück)
1 EL
eingelegter, grüner Pfeffer
375 ml
Weißwein
50 ml
Weißweinessig
125 g
Rosinen
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
etwas
Salz
etwas
Curry

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich ein Mango-Chutney?
1
Früchte vorbereiten

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, fein würfeln und 800 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln und 200 g abwiegen. Ingwer abtropfen lassen und fein schneiden. Grünen Pfeffer mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2
Mango-Chutney kochen

Alle Zutaten - bis auf Gewürze - mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Mango-Chutney mit Salz und Curry abschmecken.

3
Mango-Chutney in Gläser füllen

Sofort randvoll in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Rezept Tipps
Anstatt eingelegten Pfeffer und Ingwer können auch frischer Ingwer und frisch gemahlener Pfeffer verwendet werden.
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