LPG Kuchen

Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Puddingpulver mit 40 g Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von 400 mlkalter Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding in eine Schale füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen (so bekommt der Pudding keine Haut) und bei Zimmertemperatur erkalten lassen. 
Hinweis: Die Butter ebenfalls bei Zimmertemperatur lagern. Pudding und Butter sollten später beide Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. 

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen. 

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Min.

Den LPG Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Himbeerkonfitüre in einem kleinen Topf 1 Min. sprudelnd aufkochen, dabei kräftig rühren. Die heiße Himbeerkonfitüre mit einem Tortenheber gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und erkalten lassen.

Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den Pudding kurz durchrühren und dann esslöffelweise unter die Butter rühren. Die Buttercreme gleichmäßig auf der Himbeer-Füllung verstreichen. Etwa 35 Butterkekse auf die Buttercreme auflegen und mit Rum bepinseln. Den LPG Kuchen etwa 1 Std. kalt stellen.

Kokosfett und Sahne in einem kleinen Topf unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Wenn das Kokosfett geschmolzen ist, Kuvertüre fix und Kakao einrühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Schokoguss auf dem LPG Kuchen verstreichen. Restliche Butterkekse zerkrümeln und auf den Schokoguss streuen. Den LPG Kuchen etwa 1 Std. kalt stellen.