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Kochen

Linsenbolognese

etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Vegetarisch
Lactosefrei
Bestes Linsenbolognese Rezept. Nudeln werden mit einer Linsenbolognese ganz einfach zu einem leckeren veganen Gericht für jeden Tag.
Zutaten
Zubereitung
Möhren-Linsensoße
100 g
Tellerlinsen
50 g
Dr. Oetker gehackte Mandeln
300 g
Möhren
2
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
500 g
Strauchtomaten
3 EL
Olivenöl
etwa 300 ml
Rotwein
etwas
gehackter Thymian
etwas
Rosmarin
etwa 100 ml
Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Curry
Spaghetti
3 l
Wasser
3 TL
Salz
400 g
Dinkelspaghetti

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Dr. Oetker gehackte Mandeln
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine Linsenbolognese?
1
Linsen und Mandeln vorbereiten

Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.

2
Linsenbolognese kochen

Linsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Möhren schälen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.

3

Linsen zufügen und unter Rühren etwa 3 Min. andünsten. Rotwein zugeben und bei starker Hitze einkochen lassen. Tomaten, Möhrenraspel, Thymian, Rosmarin und Gemüsebrühe hinzugeben. Möhren-Linsensoße etwa 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken. Dann die gebräunten Mandeln dazugeben.

4
Spaghetti kochen

Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hinzugeben. Dinkelspaghetti nach Packungsanleitung garen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Spaghetti mit Hilfe einer Gabel aufdrehen und auf der Linsenbolognese anrichten.

Rezept Tipps
Nach Belieben die Linsenbolognese zusätzlich mit gebratenen Zucchiniwürfeln bestreuen.
Rezept Tipps
Das Gericht mit einem Kräutersträußchen garnieren. Dieses lässt sich gut mit Schnittlauchhalmen binden, die vorher kurz bei schwacher Leistung in die Mikrowelle gegeben werden.
Weitere Informationen
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